[食記] 臺南中西｜六千牛肉湯

六千牛肉湯可以說是臺南知名度最高的牛肉湯之一了吧？無論是眾多美食作家與部落客的好評，或是一大清早就得去排隊的現場盛況，在在都展現該店的人氣之高，這天沒事就和戰神(女朋友)一起早起過來嘗試看看吧

這天約略0430左右到店，不僅店內已經坐滿，門口也已經排出約10公尺左右的人龍，自然沒有可能傳說中領號碼牌才能嘗到到第一鍋湯(據說限量30組)啦，不過畢竟是這個時間的關係，順位似乎也還算前面

該店看起來就是傳統小吃店的感覺，不算寬廣的店內擺上灶檯就已經差不多了，主要的用餐區就位於外頭騎樓與人行道上的十來張桌子，用餐環境難免顯得普通

牆上的價格標示，目前本店只有每週五至一營業，主要販售各部位牛肉湯品，價格上約略要120元左右(大碗200元)，至於快炒之類則早已停售的樣子

醬料類則在店內一角自取，牆上則貼有國產牛肉標章與善化肉品市場等來源標示

在等待約一個半小時後終於可以入座啦(樂)

首先自取薑絲等佐料吧

白飯(10元)

牛肉湯(120元)

在泡得太老前，趕快把牛肉撈出來吧，帶著暗粉紅色的厚切肉片份量也不算少，單論外型而言還滿吸引人

湯本身顏色則較為偏深，隱隱帶著點牛肉香氣，味道則稍微偏甜

牛腩湯(120元)

一樣把牛腩先撈出來吧，相較稍微燙過即上桌的肉片而言，牛腩則經過較久的燉煮，半筋半肉的組合存在感也不算差

湯顏色則較淺，牛肉香氣自然也沒有牛肉湯那麼重

牛肉湯(左)與牛腩湯(右)兩種湯頭擺在一起的感覺，雖說相較而言牛肉湯的鮮甜滋味比牛腩湯讓人印象更深刻，不過不鹹不躁的湯頭仍有相當品質在

牛肉(左)與牛腩(右)的比較

厚切牛肉片漂亮色澤突顯無庸置疑的新鮮度，肉片口感柔軟而帶著彈性，越嚼越明顯的淡淡甜味讓人印象深刻

經過適當燉煮的緣故，牛腩口感柔軟而不顯得柴，牛筋綿密中則帶著點彈性，雖說湯裡沒有太重的牛肉香氣，但牛腩本身倒是越嚼越香

用完餐約略7點左右，外頭排隊人潮感覺完全不見減少，還延長到約50公尺左右.....(默)

大概就是這樣吧

該店位於臺南海安路頭，離新光三越台南新天地也不算遠，外表看來就是樸實小吃店的感覺，服務上普通，不但要超早起而且等待時間則驚人地長，料理價格中間偏高，但價值感相當強，雖然沒辦法嘗到傳說中味道最好的第一鍋，而且味道品質會逐步遞減，但這等級確實是不差呢....

至於有沒有特地那麼早起來或是等待數個小時的價值難免見仁見智，不過筆者感覺這樣一個半小時大概也是個人極限了吧(倒)

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※本次到店用餐時間：2018年3月中旬

如果也想嘗試看看這家店的話

他們的地址是台南市中西區海安路一段63號

電話是06-222-7603

營業時間為每週五至一0500至1100(週二、三、四公休)