2015年10月18日 星期日

[食記] 臺北中山│公雞咖啡/Rooster café & vintage

有事來到中山站附近,想說找間店停下來休息一下,就隨意走進來了

不過可能是穿著不搭的關係(遮臉),直接走進店裡坐下來以後店裡的人還傻楞楞的盯著筆者看,隔了好一下才意識到該拿出菜單,該不會以為我是進來抄水錶的吧(大爆笑)


店裡空間不大走的是懷舊風格,試著用不同的東西拚出一種居家感,可以感覺得出來某些部分花了不少心血呢,可惜店裡的音樂放太大聲了在其他客人逼不得已得上揚的談話聲搭配下,反而有種在傳統市場喝咖啡的感覺,這間店面又有點光線過強的問題,總體說來好像不容易有真的悠閒感吧(笑)

另外櫃檯後方牆上掛架擺了些威士忌、奶酒還有糖漿之類,花花綠綠是挺好看的(而且很有專業感),不過這類基酒與材料還是放在陰涼又不會被太陽曝曬的地方比較好,有存管方式的問題雖然少量使用時不容易感覺到味道改變的差別,不過真的是要拿來賣錢的話還是注意一下吧

畢竟只是想坐一下,就很簡單的點了甜點和飲料,不過櫃檯的人感覺不是很有自信,聲音小聲而且模糊(可能是被音樂聲壓下來了吧?),這方面個人是覺得從加強自身技藝著手會有很明顯的幫助

公雞拿鐵(160)

抱著「既然敢用店名命名,那一定是王牌中的王牌吧(?)」這樣的心情點了,其實櫃檯的人有試著解說特色在哪裡,不過實在是聽不清楚,就裝作好像聽懂的樣子給他面子吧~

咖啡領域博大精深,筆者這方面還真不是專家,也沒有一定要奶泡之類的堅持,不過總覺得層次不是很夠要不要考慮調整一下豆子的比率呢

寶貝帕尼尼(130)

不懂為何取名寶貝,但原則上是香蕉和巧克力搭配夾心吧

其實帕尼尼也不需要太過嚴格說非要使用ciabatta或什麼特別的搭配才是正統的帕尼尼,使用吐司麵包來製作也可以很ok,不過前提在於吐司麵包的選材與處理要適當...絕對不是夾在一起放進去烤出條紋就是帕尼尼更不可能這樣就會變成好吃的帕尼尼

火力明顯不夠,換臺好一點的烤箱會是根本的解決之道(都用得起La Spaziale了,這應該不難吧?)香蕉的部分吃起來有點像芭蕉,口感有點酸澀.....其實也不必執著於香蕉的外型啦,可以考慮用香蕉泥?

其實個人覺得所謂料理的重點之一,就是多花一點步驟卻可以讓食物更好吃,只想依賴食物原味在很多時候是不太實際的,反而容易因為食材品質高低而導致美味程度的起落喔。

大概就是這樣吧

感覺本店是間有想法的店,可是要持續保持開店的初衷絕對沒想像中的容易:店鋪風格意外的很容易被人複製,精心調整出來的居家感不常整理就會顯得雜亂,而料理品質如果不去維持或加強,那整體的氛圍更會變得廉價

在一個店租明顯不便宜的地方,租金將會吃掉很高比例的店舖營收,那要維持品質或是放任品質持續低落經營者的自覺將會變得很重要...

話說筆者還真搞不懂,說有居家懷舊感,但誰會把家裡的人造皮沙發弄得破破爛爛又不修補啊?

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※本次到店用餐時間:2015年10月中旬

如果也想跟試看看這家店

他們的地址是台北市大同區南京西路25巷20之5號

電話為0982-081-464

營業時間為週二至週日0800至2100,每週一公休

詳細資訊也可以參考他們FB粉絲團


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