[食記] 臺北大安│麵屋牛一 雞骨牛肉麵

這幾年隨著拉麵在臺灣越來越受歡迎，除了不少追求日式經典風格的店家，也陸續出現些進行在地與多元化嘗試的挑戰者，其中有的無疑相當有趣，而今(2018)年1月底剛開始試賣不久的麵屋牛一，則是主打(另一路線的)融合日式拉麵手法來製作牛肉麵，這天和戰神(女朋友)經過捷運忠孝敦化站附近，就隨意地走進來試試看吧

店外設有空席案內版，作為是否有空位的參考，不過因為連動度不是那麼高的關係(要店員手動調整)，未必能很準確的反應就是了

由一旁的開店祝賀花籃(臺灣達達有限公司)判斷，該店似乎是與橫濱家系大和家拉麵有些關係吧(是曾經修業之類的嗎？)

店內點菜採用餐券制，於進門左側的點餐機點完菜後，就選擇剛在外面看到的空位入座吧

用餐區分為包廂和吧檯，包廂部分是四人座，吧檯是與某知名連鎖豚骨拉麵店還滿雷同的獨立座位個人包廂，不過自動化程度沒那麼高就是了(笑)

目前試賣階段的菜單，主要是分為兩種牛肉麵、迷你丼飯及小菜等可以選擇

總之點完菜後就入座稍候吧，雖說上菜後簾子會拉下來，但這感覺還是有點微妙

清燉雞骨牛肉麵(240)

擺盤外型還滿有拉麵感，內容約略是由牛筋、牛腱肉、雞叉燒、牛肉丸搭配雞骨高湯組成，麵條則選用和一般牛肉麵不太一樣的極粗麵，總體平衡感與概念發想也相對少見，加麵之後的麵量還不少呢

(不蔥)紅燒雞骨牛肉麵(250)

似乎是把清燉雞骨牛肉麵裡的牛筋換成牛肚，湯頭則換成雞白湯，相較起來口味稍重而偏鹹，嘗起來感覺還滿濃郁

迷你雞丼(50)

不知為何沒列在外面菜單上(大概是試賣中的關係)，不過點菜機可以點，大約是把雞叉燒切絲後擺在飯上，與紅燒湯頭搭配還不錯

滷味拼盤(50)

由豆干、海帶、豆皮組成，再用蔥花、酸菜及辣椒點綴，量感覺不算太多

大概就是這樣吧

該店位於市民大道與敦化南路交叉口附近，位置還滿明顯，因為剛開始試賣不久的關係，店裡裝潢都還在閃亮期(笑)，料理方面價位中等，概念發想還滿有趣，嘗起來感覺與其說是牛肉麵，仍然還是比較接近於使用牛肉麵元素的拉麵吧，畢竟還在試賣中的關係，也許又會有些調整，但感覺可以期待之後的提升呢

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※本次到店用餐時間：2018年2月上旬

如果也想嘗試看看這家店的話

他們的地址是台北市大安區敦化南路一段151號1樓

電話是2752-1552

營業時間為每日1200至2200 (試賣期間)

相關詳情也可以參考他們的官方FB粉絲團喔！