[食記] 臺北信義｜台北寒舍艾美酒店探索廚房/LATEST RECIPE, Lemeridien-Taipei

位於臺北寒舍艾美1樓的探索廚房是這幾年有一定話題性的Buffet自助餐，結合酒店本身發現探索之旅的主軸供應各式異國料理，今(2018)年重新整修升級過菜單也有所調整，這天和好久不見的朋友們聚會，就過來試看看吧

該店位於寒舍艾美大廳左側長廊深處，遠遠看到牆上(還滿可愛的)大魚裝飾就是餐廳入口了

該店空間還滿寬敞，結合酒店本身藝術基調的室內裝潢也顯得明亮而時髦，而因為剛裝潢整修過不久的關係，幾乎都還處於閃亮期，半環繞中央餐檯周邊的用餐區也比之前擴增一些，(根據官方網站的說法)目前座席數約有240餘個，另外也設有包廂*3的樣子

在店內服務人員引導下入座後，就來去逛一下各自助餐檯吧

包括牛肉薄片及蘑菇沙拉、烤比目魚佐燴彩椒及橄欖、華爾道夫沙拉、麵包沙拉及煙燻鮭魚等西式前菜(左、右下)，以及口水雞、涼拌木耳、涼拌青木瓜、江西農家小炒肉等中式前菜(右上)

麵包與起司則以常見種類為主，包括戈達乳酪、帕瑪斯乳酪等幾種起司，帕瑪森火腿、莎樂美腸等幾種火腿，法國麵包、布里歐麵包等幾種麵包，以及橄欖油與黑醋等，也有酪梨醬汁類佐料可以搭配自製簡單的三明治

生菜沙拉可以選擇的種類約10餘種，相對而言變化不算特別多

放在最下層的沙拉盅，混合蘆筍、美生菜等蔬菜的新鮮脆爽與蘋果、芒果等水果的甜美，可以說是意外的佳作

生魚片類就是鮭魚、鯖魚、鮪魚等常見的種類(右上)，也有毛豆、泡菜、蓮藕等日式小菜、散壽司、壽司捲(右下)等可以搭配芥末或薑片入口(左)

生魚片選用較厚實的切法，咬起來口感不錯，不過種類偏少，其他品項味道則難免稍嫌平凡

單點的手捲，雖是常見的版本但這種食物食用起來本來就滿有趣(樂)

熱炒類包括炒淡菜、炒洋芋、避風塘炒蟹、糖醋排骨、烤牛肉、甘蔗雞及肉圓等，約略就是20來種吧

各種熱炒類不算很特別，感覺就是中規中矩這樣，烤牛肉纖維稍粗，總體上就是中規中矩的感覺，不太有特色或亮點

香菇人參鮑魚雞湯

就是在香菇雞湯裡放入鮑魚，嘗起來有一定品質，不過開放取用的速度也不算太快就是了...

炸物類則有炸蝦、酥炸豬排、野菜天婦羅等

拉長蝦感覺的炸蝦與粉漿頗厚的蔬菜....不算能勾起人太大的食慾...

據說使用美國Robata的à la carte 等級烤爐的爐烤區，分為底下的220度大火直烤、140度中溫慢烤及最上面的80度低溫保溫3層，供應包括烤黑糖蜜李、綠竹筍、玉米筍、蘆筍等烤蔬菜(左上)、鯖魚、扇貝等海鮮類(右上)、烤羊排、豬腱骨等肉類(左下)，還有芒果咖哩炒白蝦(右下)等

烤物確實不錯呢，無論羊排、蜜李都滿讓人耳目一新，炒白蝦也滿飽滿(但開放取用的速度不算太快....)

窯烤區則有無花果培根、土耳其牛肉、瑪格麗特等披薩，以及墨西哥烤餅

雖說披薩種類有限但還ok，隨意繞去拿的肉圓則有點糊

鐵板區的美國安格斯黑牛，一旁也有烤蒜頭、檸檬片、味噌醬可以取用

牛肉可以指定熟度，或者是選擇預設的5分熟

算是有點半主打意味的品項，味道確實是也不差啦，但總覺得不很有價值感...

蛋糕櫃內包括各類型的海綿蛋糕、布丁、瑪德蓮等大約10餘種

感覺這種西點類好像差別都不會太大，就是品項多寡的問題，這裡的版本也是中規中矩的類型

一旁則有蛋塔、餅乾、檸檬費南雪及芒果香蕉起司派之類甜點

現場製作的法式可麗餅/煎薄餅，並有巧克力、楓糖漿、莓果醬及杏仁片等可以搭配

雖說味道不需要太過期待，不過自己搭配製作可麗餅仍滿有操作感(笑)

與冰品相間的水果區則有西瓜、木瓜、火龍果、鳳梨及芭樂之類，冰淇淋則採用哈根與莫凡比

冰淇淋就是可以預期的味道，一樣是主要追求自己搭配製作的操作感(笑)

飲料於用餐區分別兩側設置， 約略就是可樂、雪碧等軟性飲料、柳橙汁、西瓜汁、氣泡水、礦泉水及咖啡機等，一旁也有調味糖漿可以自行添加

餐廳一隅的牛奶糖等糖果，標註保存期限這點還滿用心

大概就是這樣吧

該餐廳位置明顯好找，交通無論捷運或自行開車都算方便，剛整修不久的關係，裝潢顯得嶄新而時髦，座位稍窄而舒適度相對普通，價格雖說已經不是以往(2012年時)臺北最高，但仍算是高價位，食物方面種類有限而變化不大，雖說可以感覺到材料不差但嘗起來相對普通，感覺好像也不很特別，主打品項好像也不算太有特色，雖說也是中規中矩的有一定品質，但搭配這價位而言說服力有點不夠，價值感明顯偏低哪...

---

※本次到店用餐時間：2018年6月下旬

如果也想試看看這家店

他們的地址是台北市信義區松仁路38號

電話是6622-8000

營業時間每日0630至1000為早餐、1130至1400為午餐、1500至1700為下午餐、1800至2130為晚餐

價格方面，週一至週四價格分別為890(早餐)、1590(午餐)、990(下午茶)、1590(晚餐)，週五為890(早餐)、1590(午餐)、990(下午茶)、1690(晚餐)，週末與假日為890(早餐)、1690(午餐)、1090(下午茶)、1690(晚餐)

詳細資訊也可以參考他們的官方網站喔！