[食記] 臺北信義│大志軒拉麵/大志軒ラーメン/TAISHIKENRAMEN

主打雞豚濃厚湯頭的大志軒拉麵位於通化夜市附近，老闆今川大志曾經擔任麵屋輝臺北店店長(相關情況可以參考鏡周刊去【2017】年的報導)，2015年以自己名字獨立開業後也受到相當肯定，這天剛好經過附近，就和戰神(女朋友)一起過來吃點東西吧

店內進門即是約30席左右的用餐區、長條型店面最深處則是廚房，裝潢上還滿簡單的，而不僅一旁的架子上則擺(供奉？)了沙薩比，菜單裡雞塊也取名為百式炸雞塊，看來老闆是吉翁殘黨的可能性不低(笑)

店外廣告看板等，一眼就看到強調「所有食物都不含味精」的告示(笑)

接著就在服務人員引導下入座

店裡的菜單，主要供應拉麵、沾麵及乾擔擔麵等，另外也有叉燒飯、炸雞塊等副食單品可以選擇

(不蔥)(濃)拉麵(200)

半熟蛋、青江菜、叉燒及海苔的精簡組合，濃厚湯頭與中細麵混合入口的順暢感不差，感覺味道是屬於比較穩定而均衡的類型，沒有和菜單附圖一樣擺上(看就不好吃的)魚板真是太感謝了....

咖哩沾麵(230)

加入咖哩與孜然粉調製的沾麵湯汁香氣還滿明顯，微微鹹香搭配粗麵Q彈的口感滿吸引人，適當加入檸檬汁也滿解膩，話說這切叉燒的菜刀是不是該磨了？

沾麵吃完後，可以和店裡要白飯搭配剩餘的湯汁食用

百式炸雞塊(100)

既然取名叫百式，大概是想表達它金光閃閃的程度吧，無論酥脆的外皮或是鮮嫩的肉汁都比預期中表現得更好，就算不特別撒上檸檬汁或沾醬也不太顯膩

奶油馬鈴薯(60)

據說是晚間限定，在十字切開的馬鈴薯中央擺上奶油、鹽及海苔粉，邏輯簡單明確而嘗起來滿愉快

大概就是這樣吧

該店位於基隆路二段、六張犁捷運站附近(也就是明月湯包對面巷子裡)，位置不算太好找而停車位可能需要花點時間稍微繞一下，店裡裝潢簡單、整潔度不差，料理方面價格中等，嘗起來感覺邏輯簡單明確、表現均衡而平實，味道接受度較高而還滿穩定，確實可以讓人理解它受歡迎的原因呢....

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※本次到店用餐時間：2017年12月上旬

如果也想嘗試看看這家店的話

他們的地址是台北市信義區嘉興街216巷11號

電話是2737-2569

營業時間為每週三至隔週一1130至1430、1730至2130(每週二公休)

相關詳情也可以參考他們的官方FB粉絲團喔！