[食記] 臺南安平｜王氏魚皮店

作為虱目魚的主要產地，各類臺南小吃裡虱目魚也已成為不可或缺的一項，據說是以養殖虱目魚起家(據網友分享，該店前身約20年前成立，於兄弟分家後營業至今)的王氏魚皮似乎也是其中著名店家之一，這天就和女朋友(戰神)一起過來嘗試看看好了

位於台南安平路上的該店店面意外地深，店內就是傳統臺式小吃店的布局，算算座位數應該超過上百個吧，而因為生意還滿不錯的關係，未到用餐時間寬達三家店面的用餐區就已滿座，可能要稍微等待一下(不過翻桌率還滿高，似乎也不至於太久)吧

店內的點菜單，除了粥類、湯品、煎類、滷類及乾類外，也有各種小菜可以選則

一旁的醬料&餐具區，包括芥末與豆瓣醬等可以在此自取

可以選擇芥末+醬油之類的搭配法

肉燥飯(20)

這裡的肉燥飯屬於以肥肉為主的版本，滷透的肥肉混合飽滿的米粒，調味甜而不膩，嘗起來口感濃郁而Q彈

除了20元的肉燥飯外，也有10元的白飯與10元的白飯攪肉汁可以選擇，不過這次沒選就是了(笑)

煎魚肚(95)

魚肚本身不算小塊，兩側肉質細嫩而不柴不燥，中央黑白魚脂飽滿，而可能是香煎處理火侯適當的緣故，嘗起來感覺不至於太油膩，而雖說有做去刺，但食用時還是要小心一些就是了

煎魚腸(65)

據說因為狀態不容易保持的關係，接近產地的地方比較能夠供應的品項，看起來有點黑乎乎的，嘗起來帶著內臟類特有的粉嫩口感，感覺可以細品出虱目魚的香氣

可以看得出來包括肝、腸等部位，對於不喜愛內臟的類型而言可能不太能接受就是了

魚皮湯(65)

帶點豬大骨湯頭清甜風味的湯頭裡是滿滿的虱目魚皮，清甜中帶著些Q彈的口感，讓之前累積的些許負擔感一掃而空

大概就是這樣吧

該店位於台南運河旁，距離牛肉湯名店文章牛肉湯也不算遠，雖說位於觀光區附近，但感覺不僅觀光客，在地居民用餐的比率也不算低，店內用餐環境普通而不算特別乾淨，料理價格中間偏低，味道有相當品質，不過因為受到一定肯定的關係，用餐時間可能要稍微等待就是了

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※本次到店用餐時間：2018年3月中旬

如果也想試看看這家店

他們的地址是台南市安平區安平路612號

電話是06-228-8095

營業時間每週一至五為0400至1400、週六日為0400至1500

詳細資訊也可以參考他們的官方網站(?)喔！